آشپزی رنگی (رنگین کمان)

یاد آوری

rainbow7 — Sun, 02 Aug 2009 13:28:18 GMT

سلام به دوستاي عزيزم بخاطر اين مدت كه نبودم معذرت ميخوام و از تمام كسايي كه برام نظر فرستادن تشكر ميكنم.

حالم خوبه هيچ مشكلي ندارم سعي ميكنم مثل گذشته فعال باشم فعلا" اين پست رو داشته باشين تا بعد.

پريسا جون غذا هاي اين وبلاگ و درست كرده و عكس هاشو برام فرستاده مرسي عزيزم،كارت عاليه اميدوارم هميشه موفق باشي ي ي ي.

براي ياد آوري آدرس اين غذا ها رو زير عكسهايي كه پريسا واسم فرستاده لينك ميكنم.

كله جوش

زيتون پرورده

كتلت ابدار يا كوفته كله گنجيشكي

كوكو سوسيس

آلو مسما

سوپ جو

سالاد كلم و هويج

rainbow7 — Fri, 19 Jun 2009 13:31:18 GMT

سالاد كلم و هويج:

خلاصه بعد از چند هفته نيومدن امروز ديگه اين طلسم شكسته شد.

اينم يه سالاد ساده و خوشمزه.

مواد لازم:

كلم سفيد....................اعدد كوچك

هويج..........................2 عدد متوسط

سس مايونز................1 شيشه كوچك

طرز تهيه:

كلم رو ريز خرد ميكنيم و ميشوريم و بعد ميريزيم تو آبكش تا آبش بره.

من هميشه به همين صورت كلم رو ريز ميكنم شما هم ميتونين همين كارو كنين يا اينكه اول ورقه ورقه كنين و بشورين و در نهايت خرد كنين.

هويج ها رو پوست ميكنيم و رنده ريز ميكنيم.

حالا تو يه ظرف گود هويج و كلم و ميريزيم و با سس مايونز مخلوط ميكنيم.

سالاد آمادست به همين سادگي.

نكته:

• اگه دوست داشتين ميتونين كمي آب ليمو بهش اضافه كنين.

• جعفري خرد شده هم طعم خوبي به اين سالاد ميده ، ميتونين تو سالاد بريزين يا اينكه فقط براي تزئين ازش استفاده كنين.

• حتما" بذارين آب كلم بعد از شستن بريزه و بعد باهاش سالاد درست كنين تا سالادتون آب نيافته.

• از اونجاي كه سس مايونز به اندازه كافي نمك داره ديگه به اين سالاد نمك اضافه نميكنيم.

ماهی لونگی یا شکم پر

rainbow7 — Sun, 24 May 2009 06:20:18 GMT

پي نوشت:

سلام به دوستاي گلم مرسي از همتون بخاطر نظرايي كه دادين متاسفم كه اين دو سه هفته نتونستم

بیام و جوابتونو بدم چون مهمون داشتم هفته دیگه هم امتحان دارم و مجبورم تو این فرصت کم بخونم

بنابراین فکر نمیکنم تا هفته دیگه پست مطلب جدید بذارم.

تا بعد...

۱۹/۳/۸۸

مواد لازم:

ماهي سفيد....................................1عدد

مغزگردو ساييده شده....................250 گرم

پياز سرخ شده...............................6 ق غ

سبزي معطرخرد شده...................8 ق غ

آبغوره یا رب انار...........................نصف استكان

نمك ، فلفل و گلپر........................مقداري

طرز تهيه:

فلس ها ي ماهي رو بگيرين و داخل شكمشو خالي كنين و خوب بشورين.

حالا گردو ساييده شده ، پياز سرخ شده و سبزي معطر شامل گشنيز، جعفري، نعنا ، پونه و البته يه سبزي محلي به نام خالواش كه من اسم فارسي شو نميدونم رو با موادي كه گفتم مخلوط كنيم و در آخر آبغوره یا رب انار و نمك و فلفل بهش اضافه كنين و دوباره هم بزنين.

حالا اگه اين سبزي محلي رو نداشتين و من مطمئنم كه ندارين ميتونين حذفش كنين.

اگه آبغوره یا رب انار نبود بجاش از آب انار استفاده كنين.

حالا نمك و فلفل و گلپر رو با هم مخلوط كنين رو ماهي و البته داخل شكمش بپاشين.

شكم ماهي و باز كنين وتوشو از مواد بالا پر كنين و بعد شكم ماهي رو با نخ و سوزن بدوزين.

حالا روي ماهي كمي روغن بمالين تا وقتي تو فر ميذارين سطحش طلايي بشه.

سيني فر رو چرب كنين و ماهي رو بذارين روش و به مدت 1 ساعت با حرارت 210 درجه سانتيگراد بذارين بپزه.( فر رو از قبل روشن كنين).

بعد ازاينه ماهي خوب پخت خيلي با احتياط اونو بذارين تو ظرف مورد نظرتون و نخ رو ازش جدا كنين.

اگه از مواد داخل ماهيتون چيزي اضافه اومده ميتونين بعنوان تزئيين كنار ماهي بذارين.

ماهي كپور رو هم ميشه شكم پر درست كرد اگه فرصتي بود بعدا" آموزش ميدم.

انار بیج (غذای گیلانی)

rainbow7 — Sat, 09 May 2009 12:45:18 GMT

انار بيج:

اين غذا يكي از غذاهاي رشتيه خودم به شخصه اين غذا رو خيلي دوست دارم وكلا" اينجا دو مدل درست ميشه ولي من اوني كه خوشمزه تره آموزش ميدم البته اينم بگم كه تنها تفاوت اين دو نوع فقط در نوع سبزيشونه ولي با اين وجود خيلي رو طعمش تاثير داره.

مواد لازم :

گردو ساييده.......................................................نيم كيلو

سبزي قورمه(جعفري, تره, كمي شنبليله)........نيم كيلو

آبغوره.................................................................2 ليوان

رب انار يا آلوچه..................................................1 ق غ

گوشت چرخ كرده..............................................نيم كيلو

پياز........................................................................1 عدد

نمك ، فلفل و زردچوبه........................................مقداري

طرز تهيه:

اولش كاملا" شبيه فسنجونه به اين صورت كه رب انارو يا آلوچه و آبغوره و گردو ساييده شده رو با هم تو يه قابلمه بريزين و يه ليوان و نيم آب سرد بهش اضافه كنين و خوب هم بزنين تا تمام مواد تو آب باز بشن حالا در قابلمه رو بذارين ،شعله رو كمي زياد كنين و به مدت 20 دقيقه بذارين بجوشه.

تو اين مدت هر از گاهي به غذا سر بزنين تا يه وقت ته نگيره موقع هم زدن مراقب باشين چون در حاله جوشه ممكنه بريزه رو دستتون، هر چند هر كاري كنين باز اين اتفاق ميفته پس سرعت عمل داشته باشين.

حالا شعله رو كم كنين و و بذارين آروم آروم گردو دم بياد دست كم اين مرحله 3 ساعت وقت ميگيره و تو اين مدت بايد مدام به غذا سر بزنين و هر وقت كه لازم بود آب سرد به غذا اضافه كنين و طريقه اضافه كردن آب سرد به اين صورته كه اول تو ليوان كمي آب سرد بريزين و بعد كمي از آب رو تو دستتون ريخته و به كناره هاي خورش بپاشين اين كارو تو چند مرحله انجام بدين وبعد يه كوچولو هم بزنين يادتون باشه كه يهو كلي آب تو خورشتون نريزين چون اينطوري مغز گردو روغن پس نميده و دست كم تو اين 3 ساعت بار ها و بار ها بايد به غذا آب سرد اضافه كنين.

بعد از اين مدت كه گردو به اصطلاح دم اومد سبزي قورمه رو سرخ كنين و تو غذا بريزين.

حالا تو اين فاصله كه گردو و سبزي قورمه دارن با هم جوش ميخورن گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده ، نمك ، فلفل و زرد چوبه مخلوط كنين و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوري آب به مايه گوشت اضافه كنين و خوب ورز بدين. اگه آب تو مايه گوشت چرخ كرده نريزين وقتي كه كوفته ها رو تو غذا ريختين حالت تيغ تيغي پيدا ميكنه ولي با اضافه كردن آب ، سطح كوفته ها تو خورش كاملا" صاف و يكدست ميشه.

حالا به اندازه يه گردو از مايه گوشت چرخ كرده كوفته درست كنين يادتون باشه كه گوشت چرخ كرده كمي آب ميره واسه همين اندازه هاي كوفته بعد از جوشيدن در غذا كمي كوچيك ميشه.

حالا زير غذا رو زياد كنين و وقتي كه شروع به جوشيدن كرد كوفته ها رو بندازين تو خورش اگه غذا در حال جوشيدن نباشه كوفته ها وا ميرن.

بعد از اينكه كوفته ها خودشونو گرفتن زير غذا رو كم كنين تا غذا جا بيافته.

اين غذا يكي از غذا هاي پر دردسره ولي به نظرم ارزش يه كم وقت گذاشتن داره.

نكته:

1) مزه اصلي اين غذا آبغورست پس اگه آبغوره ندارين اين غذا رو درست نكنين.

2) مايه كوفته رو بايد حدود 5 تا 10 دقيقه ورز بدين و بذارين يه نيم ساعتي بمونه تا طعم پياز به خرد گوشت بره.

3) انار بيج يا فسنجون وقتي به مدت 2 يا 3 ساعت جوش ميخورن كمي رقيق ميشن ولي نگران اين نباشين كه غذاتون آبكي شده اگه قبل از سرو كردن به مدت يه ربع زير غذا رو خاموش كنين غذا كمي خودشو ميگيره و غليظ ميشه.

پیراشکی سیب زمینی

rainbow7 — Sat, 02 May 2009 09:51:18 GMT

پيراشكي سيب زميني:

مواد لازم:

سيب زميني...........................2 عدد بزرگ

تخم مرغ..............................1 عدد

قارچ.....................................100 گرم

پيازچه.................................چند ساقه

پنير پيتزا............................مقداري

نمك ، فلفل و زردچوبه.......مقداري

طرز تهيه:

پوست سيب زميني ها رو بگيرين و بشورين و مكعبي خرد كنين و بپزين و رنده يا با گوشت كوب له كنين فقط اينكارو تا زماني كه سيب زميني داغه انجام بدين چون اگه سرد بشه سيب زميني ها چسبنده ميشه.

يه دونه تخم مرغ رو توش بشكنين و با نمك و فلفل و زردچوبه خوب هم بزنين.

حالا تو يه تابه قارچ هاي ورقه شده رو تفت بدين و بعد از روغن در بيارين و پيازچه هاي خرد شده رو تو همون روغن بگردونين تا كمي نرم بشه.

حالا به اندازه يه گردو از مايه سيب زميني بردارين و تو دستتون پهن كنين و از قارچ و پيازچه توش بريزيم و روش هم كمي پنير پيتزا حالا با دست رول كنين و تو روغن سرخ كنين.

دمپختك يا دمي باقلا

rainbow7 — Thu, 30 Apr 2009 10:15:18 GMT

پی نوشت:

پریسا ی عزیز طرز تهیه آبغوره رو پرسیده بود ولی از اونجایی که تو قسمت نظر جا نگرفت اینجا مینویسم تا بقیه دوستان هم بخونن شاید یه وقت به دردشون بخوره.

یکی بود یکی نبود غیر از خدای مهربون هیچ کس نبود...

قدیما تو خونه آب غوره میگرفتن ولی الان دیگه با این خونه های آپارتمانی همه ترجیح میدن بدن بیرون براشون درست کنن البته با دستگاه امروزه که علم پیشرفت کرده همه چیز مکانیزه شده) ولی یادم میاد اونموقع که کوچیک بودم مامان و مامان بزرگم چه جوری درست میکردن.

غوره ها رو خوب میشستیم و تو آبکش می ذاشتیم بعد کم کم تو یه تشت بزرگ میریختم و با چکمه مخصوص اینکار با پا له میکردیم من همیشه آرزوم این بود چکمه بپوشم وتا میتونم اون تو بپر بپر کنم ولی خوب هیچکی منو جدی نگرفت و استعدادم شکوفا نشد (تا اینجاش که واسه غوره های 10 کیلو به بالاست حالا اگه غوره در حد یکی دو کیلو هست کم کم داخل یه ظرف بزرگ ميريزيم و با گوشت کوب له ميكنيم )بعدش غوره های له شده رو از تور رد میکرديم تا صاف شه اینکارو به دو دلیل با تور (یا حریر ) انجام می دادیم اول اینکه منفذ هاش کوچیکه و آبغوره کاملا" صاف میشه دوم واسه اینکه تفاله هارو تو همون تور خوب میچلوندیم تا تمام آبش در بیاد بعد از این مرحله آبغوره رو با شعله کم میجوشوندیم تا کپک نزنه و هم ترش تر بشه البته موقع جوشوندن کف روشو بر میداریم و یه بار دیگه از تور رد میکنیم بعد داخل بطری خالی میریزیم ویه کم نمک بهش میزنیم.

اینم بگم که یه مرحله دیگه هم هست اونم اینکه به تفاله ها یه کم آب اضافه میکنیم و دوباره با چکمه خوب لگد مال میکنیم تا درس عبرتي باشه براشون و بد تمام مراحل بالا رو یه دور دیگه تکرار میکنیم ( این دیگه اختیاریه می تونين تفاله ها رو دور بریزین )این مرحله آبغوره ترشی کمتری داره ولی خوب با جوشوندن آب اضافیش تبخیر میشه ما معمولا" این نو ع آبغوره رو با آبغوره اولی قاطی نمیکنیم.

نکته:

۱) آبغوره ای که تو سالاد میریزیم نجوشیدست ولی اونی که تو غذا میریزیم جوشیدست.

۲) یادتون باشه که موقع کار دستکش تو دستتون بندازین و گرنه که باید خارش دستاتونو رو به جون بخرین.

۸۸/۲/۱۲

دمپختك يا دمي باقلا

مواد لازم:

برنج.......................................براي 2 نفر

لپه باقلا..................................100 گرم

گوشت چرخ كرده.................250 گرم

پياز سرخ كرده.....................4 ق غ

رب گوجه............................3 ق غ

زعفران.................................مقداري

نمك ، فلفل و زردچوبه..........مقداري

طرز تهیه:

لپه باقلا رو با مقداري آب جوش ميخيسونيم و بعد از 20 دقيقه با مقداري آب جوش ميپزيم طوري كه له نشه.

حالا برنج رو هم ميخيسونيم وبعد تو آب جوش 1 قاشق رب گوجه ريخته و خوب هم ميزنيم تا رب گوجه تو آب حل شه بعد برنج رو ميريزيم توش و با توجه به نو ع برنج آبكش ميكنيم ( معمولا" تو پلو مخلوط برنج رو كمي خشك تر برمي داريم )

گوشت چرخ كرده رو با پياز سرخ شده كمي تفت ميديم و لپه باقلا رو هم اضافه ميكنيم.

2 قاشق رب گوجه داشتيم اونم ميريزيم تو مواد و خوب هم ميزنيم طوري كه لپه باقلا له نشه.

بعد از اينكه احساس كرديم رب گوجه خوب تفت خورده برنج آبكش شده رو هم اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم فقط يادتون باشه كه يه مقدار برنج ساده واسه ته ديگتون بذارين يا اگه دوست داشتين ميتونين چند حلقه سيب زميني ته ديگ بذارين.

كف قابلمه مقدار كمي آب ، روغن و زعفران ميريزيم و بعد برنج ساده يا سيب زميني هاي حلقه شده رو قرار ميديم و بعد هم برنج مخلوط رو.

بعد از اينكه برنج بخار كرد مابقي زعفران آبكرده رو ميريزيم رو برنج و شعله رو كم ميكنيم تا برنج دم بكشه.

دوستاي عزيزم اينكه غذا ها رو تزئين نميكنم بخاطر بي حوصلگيم نيست چون شوهرم دير مياد دلم نمياد بخاطر تزئين غذا و عكس گرفتن بيشتر از اين گرسنش بذارم اينطوري غذا سرد ميشه منم دوست ندارم غذاي تازه رو تو مايكرو ويو گرم كنم واسه همين حين آشپزي اين كارو ميكنم و از غذا تو تابه يا قابلمه عكس ميگيرم. حالا شايد يه وقتايي سنت شكني بكنم به هر حال اميدوارم به بزرگي خودتون ببخشيد.

سوپ قارچ

rainbow7 — Tue, 21 Apr 2009 17:33:18 GMT

مواد لازم براي تهيه سوپ قارچ:

قارچ................................1 بسته200 گرمي

پياز..................................1 عدد متوسط

كلم بروكلي......................چند بته ريز

هويج...............................1 عدد

خامه................................60 گرم

آب مرغ..........................4 ليوان

آرد.................................2 تا 3 ق غ

روغن زيتون...................6 تا 7 ق غ

نمك و فلفل....................مقداري

طرز تهيه:

تو اين مواد هويج دير تر از همه ميپزه واسه همين اول از همه تكليف هويج رو روشن ميكنيم.

هويج و پياز رو نگيني خرد كرده و ميريزيم داخل آب مرغ .

بعد از اينكه هويج كمي نرم شد قارچ هاي ورقه شده رو اضافه ميكنيم.

بعد از يكي دو جوش كلم بروكلي رو هم تكه تكه ميكنيم و داخل سوپ ميريزيم.

آرد ، نمك و فلفل رو با روغن زيتون تفت ميديم و به سوپ اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم.

وقتي كه احساس كردين سوپ به غلظت رسيده خامه رو ميريزيم توش و بعد از هم زدن ميذاريم تا يه چند دقيقه ديگه هم بجوشه تا آماده خوردن شه.

نكته:

* آرد رو براي غلظت به سوپ اضافه ميكنيم،يادتون باشه هرگز آرد رو مستقيما" تو سوپ نريزين چون اينطوري گلوله ميشه براي اينكه اين اتفاق نيافته با روغن زيتون تفت ميديم.

* اگه از طعم روغن زيتون خوشتون نميآد ميتونين بجاش از روغن استفاده كنين.( گفته باشم با روغن زيتون يه چيز ديگه ست)

* اگه آب مرغ نداشتين ميتونين از عصاره آب مرغ استفاده كنين.

* كلم بروكلي زود مي پزه واسه همين آخر از همه ميريزيم تو سوپ.

راستي اينم يه چند تا عكس خانوادگي.

رديف پايين ازراست به چب: كوكو ، پاني.

رديف باللا از راست به چپ: جينا ، هري ، قدا

خوب اينجا ديگه نياز به معرفي نداره.

اينجا اوني كه رو دستم نشسته پاني هستش كه انواع اقسام سوت ها رو سر صبح ميزنه و ساعت كوكي منه البته يه چند وقتيه كه پسر بدي شده واسه همينم به يه قفس جداگانه تبعيد شده اميدوارم درس عبرتي باشه واسه شوهر هاي بد اخلاق و البته اونايي كه دست بزن دارن اوه ه ه ببخشيد اونايي كه نوك بكن دارن.

خوب اوني هم كه پشت كرده قدا ست كه پا رو دم هري گذاشته و صداشو در آورده.

حتما" ميگين اين اسما ديگه چيه ولي اينم ماجرا داره.

وقتي در لونه رو برميداشتم يه جوجه همش صدايي مثل هرررررر هررررر از خودش در ميآورد واسه همين اسمشو گذاشتم هري.

جوجه ديگه خجالتي بود و همش پشت برادر و خواهرش قايم ميشد كه اسمش اول شد جيمي ولي بعد فهميديم ماده ست بنابراين اسمش از جيمي به جينا تغيير پيدا كرد.

جوجه آخري كه خيلي لوسه هر وقت كه بيرون ميآوردمش صدايي شبيه قدا از خودش در ميآورد واسه همينم قدا و البته متخلص به قدونه شد.

جوجه هاي كوكو و پاني رو من و مهدي بزرگ گرديم نه اينكه فكر كنين به نوبت روش مي خوابيديما نه ه ه

همونطور كه گفتم وقتي پاني مرض پر كني گرفت مجبور شديم پاني رو سوا كنيم كوكو هم نميتونست دست تنها به جوجه هاش برسه واسه همين با سرنگ بچه هاشو بزرگ كرديم بعععععله همين جوجه هاي خوشگل و ماماني عيدي ما رو از مسافرت انداختن.

اينم كوكوي پر كنده شده ( مادر مهربون ) پرهاي دمشو نگاه كنين.

اينم جوجه فسقلي ها.

خوب حالا كه كار به اينجا رسيد و منم كلي روده درازي كردم بذارين باقيشم بگم.

جوجه اول هري خودش از تخم در اومد ولي جوجه دوم و سوم رو مهدي جونم نجات دادچطوري؟

از اونجايي كه كوكو جونم خيلي كف دريا خورده بود و رادياتور محيط خونه رو خشك كرده بود پوسته هاي تخم بيش از اندازه سفت شده بو دن و جوجه ها نمي تونستن تخم رو بشكونن. جالب اينجاست كه قبل از اينكه جوجه عروس هلندي از تخم در بياد مثل جوجه مرغ جيك جيك ميكنه خلاصه اينكه حيوني ها كلي جيك جيك ميكردن ولي نميتونستن بيرون بيان تا اينكه مهدي جونم به دادشون رسيد و با خلال دندون سزارين شون كرد.

بعله ه ه ه ه ه ما ماجراهاي عجيب و جالبي با پرنده هامون داريم البته به غير از اين خانواده 5 نفري 25 تا قناري داريم كه گاهي مجبور ميشيم جراحيشون كنيم مثل قطع كردن انگشت پا و ...

حالا اگه وقت شد و عمري باقي موند داستانشونو براتون تعريف ميكنم.

کوکو اشپل یا اشپل کوکو

rainbow7 — Thu, 09 Apr 2009 16:27:18 GMT

كلا" اشپل تو گيلان 4 مدل سرو ميشه:

اي واي ببخشيد اول از همه اشپل چيست؟

اشپل همان خاويار ماهي سفيد ميباشد كه به صورت هاي زير سرو ميشود:

1) اشپل رو شور ميكنن و به صورت خام با پلو كباب همراه مخلفاتي مثل كره محلي ، زيتون ، مغز گردو، باقلا مازندراني خشك ، ماست چكيده محلي ميخورن.

(واي ي ي ي ي ي ي كه دهنم آب افتادددددددد)

2) همين اشپل شور رو تو يه ظرف كوچيك مثل نعلبكي ميذارن و بعد از اينكه برنج رو آبكش كردن ميذارنش رو ي برنج و بعد در برنج رو ميذارن تا با بخار برنج پخته شه كه البته اينجوري شوري اشپل كمي گرفته و رنگش هم كمي تغيير ميكنه وبه همراه غذا هاي محلي مثل باقلا قاتوق ميخورن.

3) اشپل خام رو تو تابه سرخ ميكنن و همراه ماهي سرخ شده و يا غذاهاي محلي ميخورن.

4) كوكوي اشپل ( اشپل کوکو )درست ميكنن و با غذاهاي محلي و يا ماهي سرخ شده نوش جان ميكنن.

خوب حتما" دارين فكر ميكنين كه اين همه روده درازي واسه چيه ؟

واسه اينه كه پست امروز همينطور كه بوش مياد بازم يه غذاي گيلانيه كه تو خوشمزگي رو دست نداره.

كوكو اشپل یا اشپل کوکو:

بريم سراغ مواد لازم م م م م م م م م م م

مواد لازم براي 2 نفر :

اشپل ماهي سفيد........................1 عدد

تخم مرغ....................................2 عدد

سير...........................................3 حبه

برگ سير خام يا تفت داده .........مقداري

نمك ، فلفل و زردچوبه................مقداري

طرز تهيه:

اول از همه پوسته نازك دور اشپل رو ميكنيم و بعد 2 تا دونه تخم مرغي كه داشتيم توش ميشكونيم ، حالا سير رو توش رنده ميكنيم بعد برگ سير رو فرقي نميكنه خام يا تفت داده شده رو ميريزيم توش در آخر ادويه ها رو هم اضافه ميكنيم و با چنگال خوب هم ميزنيم تا بافت اشپل كاملا" از هم باز بشه و با موادمون خوب خوب تركيب بشه.

حالا كف تابه يه مقدار روغن ميريزيم و كوكو رو توش سرخ ميكنيم.

به همين راحتي درست ميشه، يه غذاي راحت و سريع و خوشمزه ديگه چي ميخواين؟

* اين غذا رو با شعله ملايم سرخ ميكنيم.

* در تابه رو هنگام سرخ كردن ميذاريم.

پامادور خورش

rainbow7 — Mon, 06 Apr 2009 08:40:18 GMT

اينم يكي ديگه از غذاهاي رشتي به اسم پامادور خورش.

نميدونم چرا هر وقت اين غذا رو درست ميكنم ياد بازي زيبا و قشنگ خانم سوسن تسليمي تو فيلم " باشو غريبه كوچك "ميافتم اگه اين فيلم رو 100 بار ببينم بازم برام تازگي داره.

خوب بريم سراغ آشپزي خودمون كه دوستان بد جوري صداشون در اومده كه كجايي سال 88 هم تموم شد!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

مواد لازم:

سير..................................2 تا 3 حبه

تخم مرغ..........................2 عدد

گوجه...............................4 تا 5 عدد

نمك ، فلفل و زرد چوبه.....مقداري

طرز تهيه:

اول از همه سير رو پوست ميكنيم و بعد از شستن رنده ميكنيم بعد تو تابه كمي روغن يا كره ميريزيم و سير و توش كمي تفت ميديم قابل توجه دوستان فقط كمي تفت ميديم نه اينكه ميذاريم جزغاله بشه البته يادتون نره به سير كمي زرد چوبه اضافه كنين بعد از اون تخم مرغ ها رو توش ميريزيم و يه هم كوچيك ميزنيم تا زرده و سفيده با هم مخلوط شه بازم نمك و فلفل يادتون نره حالا پوست گوجه رو هم مي گيريم و مكعبي خرد ميكنيم ( اگه دوست داشتين ميتونين گوجه ها رو با پوست هم بذارين ) و بعد ميريزيم تو سير و تخم مرغ و دوباره يه كم نمك و فلفل ميريزيم توش ( ايندفعه براي گوجه ) و با هم خوب مخلوط ميكنيم و ميذاريم رو حرارت ملايم تا هم گوجه كمي نرم بشه و هم طعم سيرو بخودش بگيره ( يادتون نره كه هر از گاهي يه هم بزنين تا غذاتون ته نگيره و اگه احساس كردين كه روغنش كمه يه كم روغن بهش اضافه كنين.

ما اين غذا رو در كنار ماهي و مخلفاتي همچون زيتون ، ترب به همراه آب نارنچ ميخوريم.

توصيه:

* مقدار سير رو بسته به ذائقه تون ميتونين كم يا زياد كنين.

* اگه كره توش نريزين بهتره چون طعمش كمي تغيير ميكنه.

* براي اينكه پوست گوچه راحت جدا بشه اول اونو چند دقيقه تو آب جوش و بعد چند دقيقه تو آب سرد بذارين.

شیرینی نخودچی و شيريني گردويي

rainbow7 — Wed, 18 Mar 2009 13:17:18 GMT

هر چند كه امروز روز پر كاري بود ولي الوعده وفا.

اينم يه شيريني ساده و خوشمزه كه واقعا" ارزش درست كردن داره.

مواد لازم براي تهيه شيريني گردويي:

كره............................120 گرم

تخم مرغ..................... 2 عدد

پودر قند .....................100 گرم

آرد..............................يه پيمانه و نيم

مغز گردو....................200 گرم

وانيل ..........................نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه:

اول از همه گردوها رو ريز و چهارگوش خردكنين و بزارين كنار حالا كره رو بذارين بيرون يخچال تا نرم شه و بعد با دست يا قاشق كره رو خوب له كنين .

پودر قند و وانيل رو اضافه كنين و خوب هم بزنين.

زرده تخم مرغ رو جدا كنين و بندازين تو مايه شيريني و دوباره مواد رو خوب با هم مخلوط كنين.

حالا نوبت ميرسه به آرد

آرد رو طي دو يا سه مرحله به مايه تون اضافه كنين اينجا ديگه آستينها رو بزنين بالا و خوب خوب ورز بدين تا مواد با هم تركيب شن.

حالا اين مواد رو به مدت نيم ساعت بذارين تو يخچال.

بعد از اين نيم ساعت مايه شيريني رو از تو يخچال در بيارين و گلوله هاي كوچيك درست كنين.

دو تا تخم مرغ داشتيم كه زرده هاشو ريختيم تو شيريني حالا مونده سفيده .......

اين گلوله ها رو اول ميندازيم تو سفيده و بعد هم تو مغز گردوهاي خرد شده ميغلطونيم .

كف سيني فر رو به روغن آغشته كنين و شيريني ها رو بچينين توش

به مدت 20 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بذارين بپزه.

اينم عيدي من به شما دوستاي عزيزم

اميدوارم امسال يعني سال 88 سال خوبي واستون باشه و به آرزوهاتون برسين و قدر همديگه رو بيشتر بدونيم چون كه عمر سريع ميگذره و اين لحظه ها هرگز برنميگردن.

اين آخرين پست سال 87 بود اونور سال ميبينمتون.

۲۹/۱۲/۸۷

مواد لازم براي تهيه شيريني نخودچي :

آرد نخودچي..................................500 گرم

روغن جامد .................................... 250 گرم

پودر قند........................................250 گرم

هل ساييده.....................................نصف قاشق مربا خوري

پودر پسته يا دونه خرفه.................مقداري

طرز تهيه:

اول از همه روغن رو بذارين كمي نرم شه و بعد پودر قند رو بهش اضافه كنين و خوب مواد رو ورز بدين تا روغن جذب پودر قند بشه تا به صورت يه كرم نرم در بياد بعد از اون آرد رو كم كم اضافه كنين و با دست خوب ورز بدين تا مواد كاملا" با هم مخلوط شه تو اين مرحله هل رو هم اضافه كنين و دوباره مواد رو با دست ورز بدين.

حالا نوبت ميرسه به فرم دادن شيريني اگه قالب دارين كه چه بهتر اگه نه با دست يا گلوله كوچيك درست كنين و با نوك انگشت رو سر شيريني يه فرو رفتگي كوچيك ايجاد كنين.

حالا شيريني رو به مدت يه ربع با حرارت 150 درجه سانتيگراد بذارين تو فر.

بعد از پخته شدن شيريني ها براي تزئين روشون پودر پسته و يا اگه دوست داشتين دونه خرفه بريزين.

نكته:

1) اگه روغن جامد ندارين ميتونين بجاش از كره و كمي روغن مايع استفاده كنين.

2) كف سيني فر رو چرب كنين.

3) اين شيريني خيلي لطيفه و زود وا ميره واسه همين بعد از اتمام زمان پخت بذارين يه نيم ساعتي خوب سرد بشه بعدا" از سيني فر جدا كنين.

4) براي جدا كردن شيريني از سيني فر از يه كاردك نازك استفاده كنين و به هيچ وجه با دست اين كارو انجام ندين.

5) براي تزئين اين شيريني از پودر پسته يا دونه خرفه استفاده ميكنن يادتون باشه كه به محض درآوردن شيريني از توي فر اين مواد رو روش بريزين چون اگه سرد بشه ديگه پودر پسته بهش نميچسبه.

6) اين مقدار مواد به شما به اندازه دو سيني فر شيريني ميده.

حالا اينو داشته باشين تا بعد كه طرز تهيه شيريني گردويي رو هم براتون بذارم.

۲۸/۱۲/۸۷