عدس پلو
مواد لازم:
عدس............................................................200 گرم
پياز................................................................3 عدد
گوشت چرخ كرده......................................250گرم
كشمش پلويي..............................................به ميزان دلخواه
زعفران آبكرده............................................مقداري
رب گوجه.....................................................1 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل و زرد چوبه..............................به ميزان لازم
روغن.............................................................به ميزان لازم
طرز تهيه :
توي قابله آب جوش بيارين و آب اضافيه برنج رو خالي كنين و خود برنج رو بريزيد تو قابلمه تا بپزه.
عدس رو هم تو يه ظرف ديگه بپزين.(عدس نبايد اونقدر بپزه كه پوستش جدا بشه)
از3 تا پيازي كه گفته بودم 2 تا شوخلال و سرخ كنيد و اون يكي پياز باقي مونده رو رنده كنيد و بريزيد تو گوشت چرخ كرده , نمك و فلفل و زردچوبه بزنيد و خوب خوب ورز بدين و به مدت نيم ساعت كنار بذاريد تا طعم پياز خوب به خرد گوشت بره.
حالا عدس پخته شده رو به پياز سرخ شده تون اضافه كنيد , كمي نمك و فلفل بريزين و اگه دوست داشتين يه قاشق رب گوجه بهش بزنين و با هم تفت بدين.
كشمش رو بشورين و تو يه تابه روغن بريزين و كمي تفت بدين. (وقتي كه كشمشها باد كردن زير تابه رو خاموش كنين)
مخلوط گوشت و پياز رو دوباره كمي ورز بدين و كوفته هاي ريز درست كنين, حالا تو همون تابه اي كه كشمش ها رو سرخ كردين, كوفته ها رو هم سرخ كنين.
برنج رو آبكش كنيد.
توي قابلمه يه كم روغن, چند قاشق چاي خوري زعفران آبكرده و كمي آب بريزيد, حالا يه لايه برنج و بعد يه لايه مخلوط عدس و پياز , دوباره برنج و همينطور ادامه بدين تا به آخر.(لايه آخر بايد برنج باشه) ابتدا شعله گاز رو زياد كنين و بعد از اينكه برنج بخار كرد شعله رو كم كنيد تا برنج دم بكشه و بقيه زعفران رو روي برنج بريزيد.
خوب حالا عدس پلو رو توي ظرف دلخواه تون بكشيد و با كشمش و كوفته ريز ها تزئين كنين.
توي اين غذا علاوه بر كشمش, خرما هم ميريزن كه البته من اين كارو نكردم. در ضمن اگه مغز گردو داشتين ميتونين ريز كنين و روي پلو بپاشين و با ماست چكيده ميل كنين.
نوش جونتون.