پيراشكي سيب زميني:
مواد لازم:
سيب زميني...........................2 عدد بزرگ
تخم مرغ..............................1 عدد
قارچ.....................................100 گرم
پيازچه.................................چند ساقه
پنير پيتزا............................مقداري
نمك ، فلفل و زردچوبه.......مقداري
طرز تهيه:
پوست سيب زميني ها رو بگيرين و بشورين و مكعبي خرد كنين و بپزين و رنده يا با گوشت كوب له كنين فقط اينكارو تا زماني كه سيب زميني داغه انجام بدين چون اگه سرد بشه سيب زميني ها چسبنده ميشه.
يه دونه تخم مرغ رو توش بشكنين و با نمك و فلفل و زردچوبه خوب هم بزنين.
حالا تو يه تابه قارچ هاي ورقه شده رو تفت بدين و بعد از روغن در بيارين و پيازچه هاي خرد شده رو تو همون روغن بگردونين تا كمي نرم بشه.
حالا به اندازه يه گردو از مايه سيب زميني بردارين و تو دستتون پهن كنين و از قارچ و پيازچه توش بريزيم و روش هم كمي پنير پيتزا حالا با دست رول كنين و تو روغن سرخ كنين.
پی نوشت:
پریسا ی عزیز طرز تهیه آبغوره رو پرسیده بود ولی از اونجایی که تو قسمت نظر جا نگرفت اینجا مینویسم تا بقیه دوستان هم بخونن شاید یه وقت به دردشون بخوره.
یکی بود یکی نبود غیر از خدای مهربون هیچ کس نبود...
قدیما تو خونه آب غوره میگرفتن ولی الان دیگه با این خونه های آپارتمانی همه ترجیح میدن بدن بیرون براشون درست کنن البته با دستگاه امروزه که علم پیشرفت کرده همه چیز مکانیزه شده) ولی یادم میاد اونموقع که کوچیک بودم مامان و مامان بزرگم چه جوری درست میکردن.
غوره ها رو خوب میشستیم و تو آبکش می ذاشتیم بعد کم کم تو یه تشت بزرگ میریختم و با چکمه مخصوص اینکار با پا له میکردیم من همیشه آرزوم این بود چکمه بپوشم وتا میتونم اون تو بپر بپر کنم ولی خوب هیچکی منو جدی نگرفت و استعدادم شکوفا نشد (تا اینجاش که واسه غوره های 10 کیلو به بالاست حالا اگه غوره در حد یکی دو کیلو هست کم کم داخل یه ظرف بزرگ ميريزيم و با گوشت کوب له ميكنيم )بعدش غوره های له شده رو از تور رد میکرديم تا صاف شه اینکارو به دو دلیل با تور (یا حریر ) انجام می دادیم اول اینکه منفذ هاش کوچیکه و آبغوره کاملا" صاف میشه دوم واسه اینکه تفاله هارو تو همون تور خوب میچلوندیم تا تمام آبش در بیاد بعد از این مرحله آبغوره رو با شعله کم میجوشوندیم تا کپک نزنه و هم ترش تر بشه البته موقع جوشوندن کف روشو بر میداریم و یه بار دیگه از تور رد میکنیم بعد داخل بطری خالی میریزیم ویه کم نمک بهش میزنیم.
اینم بگم که یه مرحله دیگه هم هست اونم اینکه به تفاله ها یه کم آب اضافه میکنیم و دوباره با چکمه خوب لگد مال میکنیم تا درس عبرتي باشه براشون و بد تمام مراحل بالا رو یه دور دیگه تکرار میکنیم ( این دیگه اختیاریه می تونين تفاله ها رو دور بریزین )این مرحله آبغوره ترشی کمتری داره ولی خوب با جوشوندن آب اضافیش تبخیر میشه ما معمولا" این نو ع آبغوره رو با آبغوره اولی قاطی نمیکنیم.
نکته:
۱) آبغوره ای که تو سالاد میریزیم نجوشیدست ولی اونی که تو غذا میریزیم جوشیدست.
۲) یادتون باشه که موقع کار دستکش تو دستتون بندازین و گرنه که باید خارش دستاتونو رو به جون بخرین.
دمپختك يا دمي باقلا
مواد لازم:
برنج.......................................براي 2 نفر
لپه باقلا..................................100 گرم
گوشت چرخ كرده.................250 گرم
پياز سرخ كرده.....................4 ق غ
رب گوجه............................3 ق غ
زعفران.................................مقداري
نمك ، فلفل و زردچوبه..........مقداري
لپه باقلا رو با مقداري آب جوش ميخيسونيم و بعد از 20 دقيقه با مقداري آب جوش ميپزيم طوري كه له نشه.
حالا برنج رو هم ميخيسونيم وبعد تو آب جوش 1 قاشق رب گوجه ريخته و خوب هم ميزنيم تا رب گوجه تو آب حل شه بعد برنج رو ميريزيم توش و با توجه به نو ع برنج آبكش ميكنيم ( معمولا" تو پلو مخلوط برنج رو كمي خشك تر برمي داريم )
گوشت چرخ كرده رو با پياز سرخ شده كمي تفت ميديم و لپه باقلا رو هم اضافه ميكنيم.
2 قاشق رب گوجه داشتيم اونم ميريزيم تو مواد و خوب هم ميزنيم طوري كه لپه باقلا له نشه.
بعد از اينكه احساس كرديم رب گوجه خوب تفت خورده برنج آبكش شده رو هم اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم فقط يادتون باشه كه يه مقدار برنج ساده واسه ته ديگتون بذارين يا اگه دوست داشتين ميتونين چند حلقه سيب زميني ته ديگ بذارين.
كف قابلمه مقدار كمي آب ، روغن و زعفران ميريزيم و بعد برنج ساده يا سيب زميني هاي حلقه شده رو قرار ميديم و بعد هم برنج مخلوط رو.
بعد از اينكه برنج بخار كرد مابقي زعفران آبكرده رو ميريزيم رو برنج و شعله رو كم ميكنيم تا برنج دم بكشه.
دوستاي عزيزم اينكه غذا ها رو تزئين نميكنم بخاطر بي حوصلگيم نيست چون شوهرم دير مياد دلم نمياد بخاطر تزئين غذا و عكس گرفتن بيشتر از اين گرسنش بذارم اينطوري غذا سرد ميشه منم دوست ندارم غذاي تازه رو تو مايكرو ويو گرم كنم واسه همين حين آشپزي اين كارو ميكنم و از غذا تو تابه يا قابلمه عكس ميگيرم. حالا شايد يه وقتايي سنت شكني بكنم به هر حال اميدوارم به بزرگي خودتون ببخشيد.