كلا" اشپل تو گيلان 4 مدل سرو ميشه:
اي واي ببخشيد اول از همه اشپل چيست؟
اشپل همان خاويار ماهي سفيد ميباشد كه به صورت هاي زير سرو ميشود:
1) اشپل رو شور ميكنن و به صورت خام با پلو كباب همراه مخلفاتي مثل كره محلي ، زيتون ، مغز گردو، باقلا مازندراني خشك ، ماست چكيده محلي ميخورن.
(واي ي ي ي ي ي ي كه دهنم آب افتادددددددد)
2) همين اشپل شور رو تو يه ظرف كوچيك مثل نعلبكي ميذارن و بعد از اينكه برنج رو آبكش كردن ميذارنش رو ي برنج و بعد در برنج رو ميذارن تا با بخار برنج پخته شه كه البته اينجوري شوري اشپل كمي گرفته و رنگش هم كمي تغيير ميكنه وبه همراه غذا هاي محلي مثل باقلا قاتوق ميخورن.
3) اشپل خام رو تو تابه سرخ ميكنن و همراه ماهي سرخ شده و يا غذاهاي محلي ميخورن.
4) كوكوي اشپل ( اشپل کوکو )درست ميكنن و با غذاهاي محلي و يا ماهي سرخ شده نوش جان ميكنن.
خوب حتما" دارين فكر ميكنين كه اين همه روده درازي واسه چيه ؟
واسه اينه كه پست امروز همينطور كه بوش مياد بازم يه غذاي گيلانيه كه تو خوشمزگي رو دست نداره.
كوكو اشپل یا اشپل کوکو:
بريم سراغ مواد لازم م م م م م م م م م م
مواد لازم براي 2 نفر :
اشپل ماهي سفيد........................1 عدد
تخم مرغ....................................2 عدد
سير...........................................3 حبه
برگ سير خام يا تفت داده .........مقداري
نمك ، فلفل و زردچوبه................مقداري
طرز تهيه:
اول از همه پوسته نازك دور اشپل رو ميكنيم و بعد 2 تا دونه تخم مرغي كه داشتيم توش ميشكونيم ، حالا سير رو توش رنده ميكنيم بعد برگ سير رو فرقي نميكنه خام يا تفت داده شده رو ميريزيم توش در آخر ادويه ها رو هم اضافه ميكنيم و با چنگال خوب هم ميزنيم تا بافت اشپل كاملا" از هم باز بشه و با موادمون خوب خوب تركيب بشه.
حالا كف تابه يه مقدار روغن ميريزيم و كوكو رو توش سرخ ميكنيم.
به همين راحتي درست ميشه، يه غذاي راحت و سريع و خوشمزه ديگه چي ميخواين؟
* اين غذا رو با شعله ملايم سرخ ميكنيم.
* در تابه رو هنگام سرخ كردن ميذاريم.
اينم يكي ديگه از غذاهاي رشتي به اسم پامادور خورش.
نميدونم چرا هر وقت اين غذا رو درست ميكنم ياد بازي زيبا و قشنگ خانم سوسن تسليمي تو فيلم " باشو غريبه كوچك "ميافتم اگه اين فيلم رو 100 بار ببينم بازم برام تازگي داره.
خوب بريم سراغ آشپزي خودمون كه دوستان بد جوري صداشون در اومده كه كجايي سال 88 هم تموم شد!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
مواد لازم:
سير..................................2 تا 3 حبه
تخم مرغ..........................2 عدد
گوجه...............................4 تا 5 عدد
نمك ، فلفل و زرد چوبه.....مقداري
طرز تهيه:
اول از همه سير رو پوست ميكنيم و بعد از شستن رنده ميكنيم بعد تو تابه كمي روغن يا كره ميريزيم و سير و توش كمي تفت ميديم قابل توجه دوستان فقط كمي تفت ميديم نه اينكه ميذاريم جزغاله بشه البته يادتون نره به سير كمي زرد چوبه اضافه كنين بعد از اون تخم مرغ ها رو توش ميريزيم و يه هم كوچيك ميزنيم تا زرده و سفيده با هم مخلوط شه بازم نمك و فلفل يادتون نره حالا پوست گوجه رو هم مي گيريم و مكعبي خرد ميكنيم ( اگه دوست داشتين ميتونين گوجه ها رو با پوست هم بذارين ) و بعد ميريزيم تو سير و تخم مرغ و دوباره يه كم نمك و فلفل ميريزيم توش ( ايندفعه براي گوجه ) و با هم خوب مخلوط ميكنيم و ميذاريم رو حرارت ملايم تا هم گوجه كمي نرم بشه و هم طعم سيرو بخودش بگيره ( يادتون نره كه هر از گاهي يه هم بزنين تا غذاتون ته نگيره و اگه احساس كردين كه روغنش كمه يه كم روغن بهش اضافه كنين.
ما اين غذا رو در كنار ماهي و مخلفاتي همچون زيتون ، ترب به همراه آب نارنچ ميخوريم.
توصيه:
* مقدار سير رو بسته به ذائقه تون ميتونين كم يا زياد كنين.
* اگه كره توش نريزين بهتره چون طعمش كمي تغيير ميكنه.
* براي اينكه پوست گوچه راحت جدا بشه اول اونو چند دقيقه تو آب جوش و بعد چند دقيقه تو آب سرد بذارين.