امروز یه غذای محلی از سرزمین شمالی ( گیلان ) به نام واویشگاه گوشت براتون میذارم.

این غذا رو اینجا هم با گوشت و هم با مرغ ( واویشگاه مرغ ) درست میکنن که هر دوش خوشمزست.

مواد لازم جهت تهیه این غذای خوشمزه عبارتند از:

گوشت صاف................................400 گرم

پیاز............................................4 عدد

گوجه..........................................3 عدد

نمک ، فلفل و زردچوبه....................به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت رو قیمه قیمه میکنیم وبا یه لیوان و نیم آب ، زرد چوبه و یه پیاز که 4 قاچ کردیم میذاریم بپزه.

معمولا گوشت تو یه ساعت و نیم می پزه.

گوشت رو همیشه با شعله کم میپزیم چون اینطوری هم زود پخته میشه و هم دیر آبش تبخیر میشه.

پیاز ها رو خلالی خرد میکنیم ومیریزیم تو ماهی تابه کمی زرد چوبه اضافه میکنیم و هر وقت که آبش کشیده شد روغن میریزیم توش و نیم سرخ میکنیم.

توجه داشته باشین که تو این غذا پیاز باید نیم سرخ باشه ساده تر بگم باید جون داشته باشه.

 روش پوست گرفتن گوجه:

تو یه ظرف گود آب جوش بریزین و گوجه ها رو بندازین توش و چند دقیقه صبر کنین سپس آب جوش رو خالی و آب سرد بجاش بریزین و دوباره بذارین یه چند دقیقه دیگه بمونه و بعد پوست گوجه ها رو بگیرین.

حالا ادامه آشپزیمون........

 خوب بعد از اینکه پوست گوجه ها رو گرفتیم و نگینی خرد کردیم ، گوشت پخته شده و گوجه نگینی خرد شده رو به پیاز اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم و بعد نمک ، فلفل و زردچوبه میریزیم و چند قاشق آب گوشت هم بهش اضافه میکنیم.

 مزه این غذا زردچوبه ست بنابراین زردچوبه رو نسبت به ادویه های دیگه بیشتر میریزیم .

یه وقت یه عالمه زرد چوبه تو غذاتون خالی نکینین و بعد بگین سمیرا گفت ها.

خوب کجا بودیم؟

آهان هر وقت که آب گوشت کاملا تبخیر شد غذا آمادست.  

من برای تزئین این غذا کف قالب رو چرب کردم و توش پلو زعفرانی و بعد پلو ساده ریختم و با ته قاشق فشار دادم تا موقع برگردوندن وا نره و بعد دورش واویشگاه گوشت ریختم.

البته شما هر جور که دوست دارین تزئین کنین و موقع خوردن یادتون نره به جان من دعا کنینا.

نوش جونتون باشه.

مواد لازم برای تهیه کوکو سوسیس:

سوسیس بلغاری...............................۲ عدد

تخم مرغ........................................۴ عدد

قارچ.............................................۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا رنده شده............................۲۰۰ گرم

نمک..............................................مقداری

طرز تهیه:

قارچ ها رو ورقه کنین و تفت بدین. 

سوسیس ها رو رنده ریز بزنین ، تخم مرغ و قارچ رو بریزین توش و یه مقدار نمک اضافه کنین از اونجایی که خود سوسیس ادویه داره باید در ریختن نمک محتاط باشین. ( نمک رو فقط بخاطر تخم مرغ میریزیم )

این مواد رو خوب با هم مخلوط کنین.

حالا تو تابه روغن بریزین ویه طرف کوکو رو سرخ کنین بعد برگردونین و روش پنیر پیتزا بریزین و در تابه رو بذارین تا پنیر آب شه.

و بعد هر جور که دوست دارین روشو تزئین کنین.

نوش جونتون. 

مواد لازم برای 2 نفر:

برنج.................................برای 2 نفر

گوشت چرخ کرده.................300 گرم

لوبیا سبز............................نیم کیلو

پیاز..................................3 عدد

سیر..................................1 حبه

سیب زمینی.........................2 عدد متوسط

رب گوجه............................2 قاشق غذاخوری

زعفران آبکرده......................2 قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل و زردچوبه............به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج رو بشورین و با یه مقدار نمک بذارین خیس بخوره.

حالا برنج رو بپزین و بعد آبکش کنین همیشه یادتون باشه که هر وقت پلوهای مخلوط درست میکنین برنج رو کمی خشک تر بردارین یعنی برنج خیلی نباید بپزه.

لوبیا سبز رو که به اندازه بند انگشت خرد کردین بشورین و با یه مقدار آب با شعله کم بپزین.

پیاز ها رو خلالی وتو روغن سرخ کنین وبعد گوشت چرخ کرده رو بریزین و تفت بدین وبعد سیر رو رنده ریز بزنین و به گوشت و پیاز اضافه کنین سپس لوبیا سبز پخته شده ، رب گوجه ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو هم بریزین و بعد از یکی دو دقیقه زیر غذا رو خاموش کنین.

ته دیگ کمی روغن و زعفران آبکرده بریزین و بعد سیب زمینی ها رو ورقه ورقه کنین و کف دیگ بچینین.

حالا تو یه ظرف گود برنج آبکش شده رو با مواد خوب مخلوط کنین و توی دیگ روی سیب زمینی ها  بریزین و دم کنین. ابتدا شعله رو زیاد کنین و هر وقت که برنج بخار کرد زعفران آبکرده رو بریزین و شعله رو کم کنین.   

(البته اگه دوست داشتین می تونین یه لایه برنج و یه لایه مواد و همینطور تا آخر ادامه بدین تا مواد و برنج هر دو تمام شن )

حالا استانبولی پلو رو تو ظرف بکشین و با ماست چکیده میل کنین.

نوش جونتون.